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什么是不粘锅?

来源:http://www.langjiu88.com/news168692.html    发布时间:2019-11-21 15:23:00

不粘锅即烧饭不会粘锅底的锅,是因为锅底选用了不粘涂层,常见的、不粘功用较好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特别工艺的铁锅和不锈钢锅

不粘锅的面世给人们的日子带来了很大的便利,人们不用再提心煮肉时一不小心就会烧焦,煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与一般锅的外型无关,只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯,运用聚四氟乙烯优异的功用制成了这种深受欢迎的厨房用具。


注意事项

●不粘锅为何不能制作酸性食物?

氟化物专家、我国腐蚀与防护学会非金属资料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:“聚四氟乙烯有一个先天缺陷,便是它的结合强度不高,不粘锅不是完全掩盖聚四氟乙烯涂层,总有些部位裸露着金属表面。酸性物质简略腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会胀大,从而把涂层涨开,导致涂层大面积掉落。卫生部的有关标准便是依据这个原理拟定的。”管教授还以为,“涂层首要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不可靠,用铁铲炒菜是必定不可的。”

●哪些是酸性食物?

“酸性食物包含各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了说明,食物是酸性仍是碱性,并不是以味道来差异的,而是经过科学的方法,检测食物中所含的元素品种和数量,来做出判别。日常食用的食物很多是酸性食物。

●全部不粘锅都不能制作酸性食物?

我国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家试验室主任王福会标明,要看锅体所运用的资料而定。

市场上出售的不粘锅锅体首要是3种资料:

铝合金,表面有一层较厚氧化铝;

不锈钢,表面有一层氧化铬,抗腐蚀性较强,腐蚀缓慢;

铁,铁很简略被酸大面积腐蚀,从而把涂层掀起。王福会偏重:“用铁等易腐蚀金属制作的不粘锅,不能制作酸性食物。用抗腐蚀性强金属制作的不粘锅,尽量不制作酸性食物。”

运用纳米陶瓷作为不粘涂层,则不管锅体选用哪种金属都可抵达不易腐蚀的效果,可定心的制作酸性食物。


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