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罗马风情五件套

来源:http://www.langjiu88.com/product289847.html    发布时间:2019-11-21 12:44:10

锅具按功用分压力锅、煎锅、炒锅汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功用锅等;按质料分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、珐琅锅、不粘锅、复合质料锅等;按手柄个数分单耳锅和双耳锅;按锅底形状分平底锅和圆底锅。


罗马风情五件套--压力锅

(1)特征

压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖办法可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上常见的为旋合式。

压力锅依照国家标准 GB13623 -92和 GB15066-94 要求有必要设有三种安全设备:限压设备、安全压力维护设备和开合盖压力维护设备。

限压设备的作用是在加热过程中锅内压力抵达作业压力时,限压阀经过排气孔排气作业,避免压力持续升高,抵达烹调的意图,限压阀下方设有防堵罩,以避免食物堵塞限压排气孔。

安全压力维护设备常为易熔片式,当压力跨越作业压力而限压阀因排气孔堵塞或其他原因不作业时,易熔片在压力不大于二倍作业压力时熔穿排气,避免压力锅损坏,然后维护了运用者的安全,现在不少压力锅的安全压力维护设备已改用弹簧结构,压力升高时顶开弹簧排气,相同起到卸压的作用。

开合盖压力维护设备一般设在把手与锅盖结合的当地。其作用有两个,一是当锅盖未完全扣合时,不让压力升高,因为此刻锅盖扣合强度较低,假定加热使压力升高,有或许炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时,保证不让运用者忽略开盖。

(2)选择

选择压力锅要留神以下几点。

①应选购具有限压设备、安全压力维护设备和开合盖压力维护设备的压力锅。尤其是现在市场上还有许多旧式的无开合盖压力维护设备的压力锅,这些压力锅现已被选择,是不符合现在国家标准要求的。

②应根据需求进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀;不锈钢压力锅美丽、亮光耐磨,但导热较慢,受热会合,简略糊底,但现在有些不锈钢压力锅增加了复合底,改进了功能。

③应留神压力锅的外观质量。一些单个商贩出产的压力锅做工粗糙,锅体边际有毛刺,主张顾客到大市场购买大厂家的产品。购买时还要留神产品是否有商标、厂名、厂址,能检查压力锅是否有技能监督部分出具的查验陈述。

④压力锅跟着运用年限的延伸,其全体强度也将下降,依照国家有关规定,压力锅的运用年限为8年,凡超期运用的压力锅均为不安全压力锅,有必要替换。


罗马风情五件套--铁锅

(1)特征

铁锅是常用的炊具,首要用于炒锅,其化学性质安稳,不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水,以削减维生素的丢掉,炒菜时溶解出来的少数铁元素,可被人体吸收运用,对健康有益。但铁锅易生锈,不宜盛食物过夜,用铁锅盛油简略氧化蜕变。

(2)选择

选择铁锅要留神以下几点。

①锅面力求润滑,但不能要求“均滑如镜”,因为铸造工艺所构成的,铁锅都有不规则的浅纹,这不是缺陷。

②查询有无疵点。疵点首要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。假定凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,避免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。首要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需留神查询,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其显露。

③锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者欠好,因其传火慢。费火、费时。

④锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅或许一边厚一边薄,这是模型错位所构成的,这种厚薄不均的锅欠好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来查验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外薄。

⑤锅上如有锈斑者不一定便是质量欠好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上运用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅阐明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于安稳,初用时不易裂。

⑥铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火,故锅底厚一些为好,分量也能够重一些。


罗马风情五件套--铝锅

(1)特征

铝锅简便、经用、加热快、导热均匀、不生锈,但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物,否则,炊具中的铝会许多溶出污染食物。许多研讨标明,摄入过多铝会加快人的变老,并且,铝仍是引发老年痴呆症的祸源。

据了解,铝制品首要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种,材料为铝和铝合金。表面色彩可分为白色、浅黄色和其他色彩。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理,表面皎白,但金属组织疏松,存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品,表面经洗白、砂光和机械抛光处理,其表面为天然氧化膜,膜厚仅有0.01-0.15 μm,薄而不均,很简略被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳氧化处理,使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm,均匀细密,在强碱作用下,100秒其膜不损坏。因此,浅黄色的铝制品好,它具有美丽、简略铲除尘垢,抗腐蚀才能比较强,耐磨性强的特征。

日常日子中,许多人喜爱用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮,专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍,但一起也擦掉了铝制炊具表面具有维护作用的氧化膜。所以,运用铝锅、铝壶等铝制炊具时,不必擦掉表层的浅黄色锈。

(2)选择

在选择铝锅时,应留神锅身笔挺圆正,锅底、锅盖及表里亮光,没有暗色、黑色斑痕或裂缝,一起要检查部件结构,如铆钉、环头号部是否结实,有无麻点、砂眼。


罗马风情五件套--不锈钢锅

(1)特征

不锈钢锅具外观美丽、结构精巧,一起又具有经用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等利益,是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀,所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构,有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易发生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功用。运用三层复合结构的锅具,既能充分坚持食物的营养成分,又可维护家庭主妇的身体健康。

不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食物中含有许多电解质,假定长时间盛入,则不锈钢相同会像其他金属相同,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。

不能用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。

不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗刷。因为这些物质都是强电解质,相同会与不锈钢起电化学反应。

(2)选择

锅的好坏要害在锅底,三层复合底的铝层厚度散布要均匀。有的三层复合结构不锈钢锅铝层厚度散布不均匀,如两端薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构规划要合理,密封性要好。微凸锅盖规划能让水分天然循环,密封性好使热量不易丢掉。手柄要不扎手,因为易扎手的手柄易老化。

要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等炉具运用的不锈钢锅具。


罗马风情五件套--不粘锅

(1)特征

不粘锅造型美丽、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等。不粘层有涂层、铸膜等。不粘涂层的材料首要有一般的不粘涂层和银石不粘涂层,好的不粘涂层能使锅具在完全不放油或只放少数油的情况下烹调食物。铸膜首要是PTFE质料,与心脏搭桥手术所用的是同种质料。铸膜不粘锅具有煎、炒、炖、烤等功用,正常烹煮情况下不发生油烟,炖肉时可不加水。

不粘锅运用要求较高,不能用铁铲、钢铲等坚固物体刮擦锅体,不能用铁丝物清洗锅体,不能用猛火。

(2)选择

要到大市场选择不粘锅。相对而言,材料通体较厚且一起的不粘锅,食物能处于相对恒温的状态下,营养成分不丢掉,滋味朴素。








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