郎氏达讲讲无烟油锅无烟的要求

    下面德博莱不粘锅及郎氏达不粘锅厂家来讲讲无烟油锅无烟的要求。

    一、就是要求锅锅的导热能力要强，要快

    金属中由快到慢排名 ：银＞铜＞铝＞铁＞不锈钢。

    银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适，铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强虽说很亮丽，中和来说就是铝作为导热的媒介很为合适，所以现在的无烟油锅基本都是采用铝作为基础材料，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来 ，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了，所以你看到的无烟油锅都基本是黑色的 ，还有就是这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来 。

    二、就是要求锅5的厚度在3毫米以上，有4毫米的至好

    这是因为无烟油锅的温度要求有一个稳定的媒介传导，而这厚度一方面有利于锅锅储热，不易急冷急热 ，一方面也有利于保持整体温度的稳定。

    三、就是合理合适的温度操作了，就是你的火源控制了

    无烟油锅之所以无烟，就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度（视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等）。