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郎氏达教你如何选购煎锅?

来源:http://www.langjiu88.com/news615487.html    发布时间:2021-5-21 14:10:00

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    1、煎锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,因为铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是缺点。

    2、调查有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大

    3、煎锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者欠好,因其传火慢。费火、费时。

    4、煎锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅或许一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅欠好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振荡越大者越好。此法亦可用来查验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外薄。

    5、煎锅上如有锈斑者不一定便是质量欠好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部安排能更趋于稳定,初用时不易裂。


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